Ryggbiff!

köttenEn bit ryggbiff med smörslungad färskpotatis som sedan fick gå en sväng i ugnen och få lite färg. Ovanpå köttbiten ser ni nå tomat och basilika som blandats runt lite i b.la olivolja, citron, salt & peppar. Såsen är en modifiering av Tobbes balsamicosås.

Såsen:

  • 2-3 schalotten
  • 2-3 kvistar timjan
  • ½ dl rörsocker
  • 4-5 hela kryddpeppar
  • 3/4 dl rödvin
  • 1 dl kalvfond
  • 1 klyfta rökt vitlök (Vanlig vitlök går också bra.)
  • 50g Smör
  • 2-3 msk cognac, alternativt skyn om du väljer att flambera köttet i cognac.

Gör så här:

  1. Skriva löken och vitlöken grovt och fräs i en klick smör med Timjan och kryddpeppar.
  2. Slå på rörsockret och rödvin.
  3. Reducera ner så det näst intill blir sirap konsistens.
  4. Sila av och slå tillbaka i en ren kastrull
  5. Häll ner balsamicon, kalvfonden & cognacen.
  6. Låt det koka ihop i ungefär en minut, sen ner med smöret.
  7. Låt det småputtra på låg värme, en sås blir godare ju längre den får puttra då vätskorna försvinner och smakerna blir kvar.

Krämig saffranpastan med kräftor

13626632_10206474715774421_3189155297175255566_n
 
Ingredienser
  • 300 g linguine
  • 170 g kräftstjärtar i lake
  • 1 st röd chili
  • 5 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • ½ g saffran
  • 2 dl créme fraiche
  • 1½ msk tomatpuré
  • salt
  • svartpeppar
Gör så här
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen
  2. Finhacka chili, vitlök och gul lök.
  3. Svedda lök och chili tillsammans med saffran i lite olja i kastrull
  4. Tillsätt créme fraiche, tomatpuré och 2 msk av lagen från kräftorna. Låt koka upp och puttra i ca 3 minuter.
  5. Häll av resterande lag från kräftstjärtarna. Rör ned dem i såsen och låt dem bli varma. Låt det inte koka för länge eftersom kräftstjärtarna lätt blir sega. Smaka av såsen med salt och peppar.
  6. Häll av pastan och rör ihop den tillsammans med såsen!

 

 

Fondkok & Gambas al Ajillo

Nu har det varit tyst här ett tag, så här kommer nån ny bild. Bla fondkok på märgben och Gambas al Ajillo. Tänkte försöka bli bättre på att skriva med recepten. 😛
IMG_20160227_081428 IMG_20160227_090232

Gambas al Ajillo:
2dl Olivolja
500g handskalade räkor
2 klyftor skivad vitlök (Pressa EJ, då kan det bli beskt.)
1 piri-piri (Skulle kunna tagit två.)

Gör följande:
Blanda oljan, vitlöken och chilin i en bunke. (Alt förvärm oljan och ha sedan i vitlöken och chilin. Akta så du inte bränner något bara.)
Fördela i två mindre skålar och stoppa in i ugnen på hög värme.
När oljan börjar bubbla så kasta i räkorna. Ha dom inte inne i ugnen längre än sådär 20 sekunder. För länge förstör hela rätten då räkorna blir sega och tappar smak.

Servers med ljust bröd att doppa i såsen.

IMG_20160227_185006

Hjort

Var hos Emmas föräldrar igår och dom bjöd på hjort som jag fick äran att tillaga. Har aldrig lagat hjort förr, men jag blev väldigt nöjd med resultatet. Till köttet blev det saute potatis och blue cheesesås som jag gjorde, samt en otroligt god rödvinssås av Emmas far. Måste sno det receptet någon dag!

12651160_10205404022967770_1724773146184570235_n 11221668_10205405090314453_7428314591015833710_o IMG_20160130_182226 12593443_10205405101834741_5125119980867342852_o IMG_20160130_182344

Pasta med baconsås, eller nått

Såg någon i Facebook gruppen “Vad ska ni äta idag??” som hade gjort pasta med sås på bacon, majs och grädde och jag blev så otroligt sugen på pasta med bacon”nått” till middag. Så jag tog idén och vidareutveckla den lite. Jag utgår i från att du kan koka pasta, så jag tänkte bara ta upp hur jag gjorde såsen här under. Istället för bacon så andvände jag rimmat sidfläsk som jag skiva/tärna tunt och jag förbereder alltid med att skära upp allt jag behöver först och sorterar det i små skålar, det blir så mycket enklare och smidigare så. Idag blev inget fint upplägg, inget knep för att få maten att se mer aptitretande ut, bara snabb och enkel husmanskost kastad på en tallrik.

IMG_20160127_214127

Pasta med rostbiff och svampstuvning.

Då jag aldrig ätit svamp förr då mina tidigare erfarenheter av svamp aldrig varit bra (Det kom alltid upp.), så testade jag på att göra pasta med en trattkantarellstuvning och rostbiff. Den här gången gick det bra dock, kan hända att det bara är champinjoner jag är känslig emot, har dock inte hunnit testat det än.

IMG_20160125_215123 IMG_20160125_215128

 

Kvällsmacka

Tog och slog på med en liten kvällsmacka igår. Köpte färdigskivad ryggbiff som jag tog och stekte ungefär 1½ på vardera sida. Stekte den i olja på första sidan och när jag vänt den kasta jag i lite smör, hela (krossade) vitlöksklyftor och klippt timjan. Sista 30 sekunderna så bada jag biffen med en sked. När dom steks klart linda jag in dom i aluminiumfolie medans jag förberedde resten. Skivade och stekte lätt pepprat bröd som jag även penslade på med smält smör blandat med olivolja under stekningen. När brödet börja få lite färg så la jag på två olika sorters ost efter smak och höll ett kastrullock över för att få osten att smälta snabbare.

gplus-686871965.

Kräftsoppa med vitlök och chilimarinerade räkor

Idag blev det lite Söndagslyx. Tyvär kommer det bara bilder idag, är helt idélös på vad jag ska skriva och aldeles slut så orkar inte skriva något recept eller dylikt heller..
8169_10205332389096968_4376966487595773153_n IMG_20160117_172408

Gjorde även lite Makaronipudding att ha som matlåda på jobbet. Precis som receptet jag skrev här om dagen fast med lite ändringar. Jag körde på Falukorv istället för skinka/kalkon och hade i lite rivna morötter, en hackad chili och lite riven ost. För äggstanningen så bytte jag ut 1dl av mjölken emot 1dl vispgrädde. Betydligt fetare och mer onyttigt, men ack så mycket godare.
IMG_20160117_182935